ご挨拶

私と牛肉の原点は、幼い頃父が焼いてくれた一枚のステーキにさかのぼります。やや厚めに切った恐らくサーロインでしたでしょうか。
バターと醤油で味付けされたそれは、間違いなく私にとって「ご馳走」そのものでした。 料理人を目指し修行を重ねる中で「和牛」という食材に触れ、その食材の持つ底知れぬ奥深さを知りました。この世界に誇れる食材「和牛」を日本料理の技術で優しく手助けをし、「和牛」の魅力を最大限に引き出す事。そして皆様に「ご馳走」を召し上がって頂きたい・・・ その為に私は日々厨房に立っております。 2006年の「然」オープン以来、お陰様で多くの皆様にご愛顧頂き、
この度改装工事を終える事が出来ました事、深く御礼申し上げます。
このリニューアルに伴い、私がいつも胸に刻んでいる言葉「柳緑花紅真面目」から一文字ずつ頂き「花柳」と店名変更させて頂きました。
イメージを一新し、より一層ご期待に沿えますよう、これまで以上に心を込めたお肉料理とおもてなしで皆様をお迎えいたします。
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。 店主 片柳 遥
Haruka Katayanagi

オーナ

沿革イメージ

プロフィール

  • 1978年 | 岡山県に生まれる
  • 1998年 | 大学を中退後、ホテルより修行を開始
         その後、都内3軒で修行を行う
  • 2006年 | 日本橋小舟町に「然」開業
  • 2015年 |「ミシュランガイド東京2016」にて
         一つ星獲得(然)
  • 2016年 | 同場所で「花柳」に店名変更
  • 2016年 | 「ミシュランガイド東京2017」にて
         一つ星獲得(花柳)

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